Knusprige Kartoffeln mit Kräuterquark
Ohne addit: 12,7 g Eiweiß, 502 kcal. Mit addit: 22,6 g Eiweiß, 542 kcal. Plus 9,9 g Eiweiß und plus 40 kcal.
1 gehäufter Löffel addit (ca. 10 g)
Kleine Kartoffeln werden vorgekocht, flach gedrückt und im Ofen goldbraun gebacken. Dazu gibt es einen Kräuterquark mit Essiggurken und Senf. addit rührst du in den Quark, bevor die Gurken dazukommen.
Zutaten für 4 Portionen
Nährwerte gelten immer je Portion.
Außerdem: 2 Handvoll frische Kräuter, z. B. Dill, Petersilie, Schnittlauch, 1 EL Senf, ½ Zitrone, davon der Saft, Salz, schwarzer Pfeffer (nicht eingerechnet)
Zubereitung
Mengen in der Zubereitung gelten für 4 Portionen; Garzeiten bleiben gleich.
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Kartoffeln vorkochen
20 Min.Die Drillinge in Salzwasser 20 Minuten vorgaren und abgießen. Inzwischen den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze heizen.
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Flach drücken
Etwas Öl auf einem Blech verstreichen, die Kartoffeln darauf verteilen und jede mit dem Stampfer auf etwa 1,5 cm platt drücken, sodass die Schale aufreißt.
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Backen
30 Min.Mit dem übrigen Öl bestreichen, salzen, pfeffern und etwa 30 Minuten goldbraun backen.
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Quark anrühren
Kräuter fein hacken. Quark, Crème fraîche, Senf und einen Teil der Kräuter glatt rühren.
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addit einrühren
4 gehäufte Löffel addit (ca. 40 g) einrühren, bis sich alles gelöst hat. Erst dann die fein gewürfelten Essiggurken und die restlichen Kräuter unterziehen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
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Servieren
Die heißen Kartoffeln mit dem Kräuterquark zum Dippen servieren.
Nährwerte je Portion
| Nährwerte je Portion | ohne addit | mit addit |
|---|---|---|
| Energie | 502 kcal | 542 kcal |
| Eiweiß | 12,7 g | 22,6 g |
| Energie aus Eiweiß | 10,1 % | 16,7 % |
Ohne addit bringt der Quark rund die Hälfte des Eiweißes mit.
Je Portion · Berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel 4.0 aus ungerundeten Werten; Kräuter, Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer nicht eingerechnet · Werte variieren. addit ist ein Lebensmittel, kein Arzneimittel.
So haben wir gerechnet
| Zutat | Menge g | Eiweiß g | kcal |
|---|---|---|---|
| Drillinge (mit Schale) | 250 | 5,125 | 215,00 |
| Olivenöl | 10 | 0,000 | 89,90 |
| Quark, 20 % Fett i. Tr. | 50 | 6,123 | 55,00 |
| Crème fraîche | 50 | 1,200 | 132,50 |
| Essiggurken | 30 | 0,270 | 9,90 |
| Summe ohne addit | 390 | 12,718 , gerundet 12,7 | 502,30 , gerundet 502 |
| addit, ein gehäufter Löffel | ca. 10 | 9,900 | 40,00 |
| Summe mit addit | 400 | 22,618 , gerundet 22,6 | 542,30 , gerundet 542 |
Mengen je Portion = Rezeptmenge für 4 Portionen ÷ 4; Flüssigkeiten mit ml = g gerechnet.
Energieanteil ohne addit: 12,718 × 4 ÷ 502,30 = 10,1 %.
Energieanteil mit addit: 22,618 × 4 ÷ 542,30 = 16,7 %.
BLS-Einträge: Kartoffel ungeschält, roh (K120100, foodId 38587) · Olivenöl (Q120000, foodId 38744) · Speisequark Halbfettstufe, 20 % Fett i. Tr. (M713300, foodId 38684) · Sauerrahm/Creme fraiche, 30 % Fett (M176800, foodId 38675) · Gurke gesäuert (Gewürzgurke) abgetropft (G520802, foodId 38558).
- Energieanteil aus Eiweiß (%) = Eiweiß (g) × 4 kcal/g ÷ Energie (kcal) × 100.
- addit laut Etikett: 9,9 g Eiweiß und 40 kcal je Portion (10 g).
- Gerechnet mit Rohgewichten und ungerundeten Einzelwerten; Garverluste sind nicht eingerechnet.
- Alle Werte sind berechnet, keiner ist im Labor analysiert.
- Quelle: Max Rubner-Institut, Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, 2025.
