Rotes Linsen-Dal
Ohne addit: 21,1 g Eiweiß, 395 kcal. Mit addit: 35,9 g Eiweiß, 455 kcal. Plus 14,9 g Eiweiß und plus 60 kcal.
1½ gehäufte Löffel addit (ca. 15 g)
Ein Dal, wie es auf Sri Lanka gekocht wird: rote Linsen mit Schalotten, grüner Chili, Curryblättern und einem Schuss Kokosmilch. Dazu passen Papadams und viel Limette. addit rührst du am Ende ein, zusammen mit dem ersten Limettensaft.
Zutaten für 4 Portionen
Nährwerte gelten immer je Portion.
Außerdem: 4 Knoblauchzehen, 2–3 grüne Chilis, 2 Zweige Curryblätter (oder 2 TL getrocknet), 2 EL Currypulver, 2 TL Chilipulver, 3 Limetten, Salz, Koriander, Frühlingszwiebeln und Papadams zum Servieren (nicht eingerechnet)
Zubereitung
Mengen in der Zubereitung gelten für 4 Portionen; Garzeiten bleiben gleich.
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Zutaten vorbereiten
Die roten Linsen im Sieb abbrausen, bis das Wasser klar bleibt. Schalotten und Knoblauch fein hacken, die Chilis der Länge nach aufschneiden und mitsamt den Kernen in dünne Ringe schneiden.
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Andünsten
Das Öl in einem Topf erhitzen und Schalotten, Knoblauch und Chili darin kurz anschwitzen. Die Linsen mit Curryblättern, Curry- und Chilipulver dazugeben und mit 900 ml Wasser auffüllen.
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Linsen köcheln
15 Min.Zum Kochen bringen und rund 15 Minuten leise köcheln, ab und zu umrühren. Wenn die Linsen weich zerfallen, die Kokosmilch unterrühren.
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addit einrühren
Herd ausschalten und den Saft von 1 Limette einrühren. Dann 6 gehäufte Löffel addit (ca. 60 g) einstreuen und verrühren, bis sich alles gelöst hat.
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Abschmecken und servieren
Kräftig mit Salz und dem Saft der übrigen Limetten würzen. Koriander und Frühlingszwiebeln darüberstreuen, Papadams dazu reichen.
Nährwerte je Portion
| Nährwerte je Portion | ohne addit | mit addit |
|---|---|---|
| Energie | 395 kcal | 455 kcal |
| Eiweiß | 21,1 g | 35,9 g |
| Energie aus Eiweiß | 21,4 % | 31,6 % |
Das meiste Eiweiß bringen hier die roten Linsen mit.
Je Portion · Berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel 4.0 aus ungerundeten Werten; Knoblauch, Chili, Gewürze, Limetten, Salz und die Beilagen zum Servieren nicht eingerechnet · Werte variieren. addit ist ein Lebensmittel, kein Arzneimittel.
So haben wir gerechnet
| Zutat | Menge g | Eiweiß g | kcal |
|---|---|---|---|
| rote Linsen, trocken | 75 | 19,200 | 250,50 |
| Schalotten | 25 | 0,500 | 8,25 |
| Pflanzenöl (Rapsöl) | 2,5 | 0,000 | 22,50 |
| Wasser | 225 | 0,000 | 0,00 |
| Kokosmilch | 50 | 1,387 | 113,50 |
| Summe ohne addit | 377,5 | 21,087 , gerundet 21,1 | 394,75 , gerundet 395 |
| addit, 1½ gehäufte Löffel | ca. 15 | 14,850 | 60,00 |
| Summe mit addit | 392,5 | 35,937 , gerundet 35,9 | 454,75 , gerundet 455 |
Energieanteil ohne addit: 21,087 × 4 ÷ 394,75 = 21,4 %.
Energieanteil mit addit: 35,937 × 4 ÷ 454,75 = 31,6 %.
Das Rezept ergibt 4 Portionen; die Mengen in der Tabelle gelten je Portion (Gesamtmenge ÷ 4).
BLS-Einträge: Linse rot reif (H730000, foodId 38967) · Schalotte roh (G485100, foodId 38548) · Rapsöl/Rüböl (Q180000, foodId 38746) · Kokosmilch/Kokosnussmilch (H154000, foodId 39708).
- Energieanteil aus Eiweiß (%) = Eiweiß (g) × 4 kcal/g ÷ Energie (kcal) × 100.
- addit laut Etikett: 9,9 g Eiweiß und 40 kcal je Portion (10 g).
- Gerechnet mit Rohgewichten und ungerundeten Einzelwerten; Garverluste sind nicht eingerechnet.
- Alle Werte sind berechnet, keiner ist im Labor analysiert.
- Quelle: Max Rubner-Institut, Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, 2025.
