Gazpacho mit Croûtons
Ohne addit: 6,3 g Eiweiß, 268 kcal. Mit addit: 16,2 g Eiweiß, 308 kcal. Plus 9,9 g Eiweiß und plus 40 kcal.
1 gehäufter Löffel addit (ca. 10 g)
Gazpacho kommt aus Andalusien und wird kalt gegessen, am besten nach einer Nacht im Kühlschrank. Goldene Knoblauch-Croûtons und bunte Tomaten kommen erst beim Anrichten dazu. addit pürierst du einfach mit.
Zutaten für 4 Portionen
Nährwerte gelten immer je Portion.
Außerdem: 1 Knoblauchzehe, 1 Handvoll Basilikum, Salz, Pfeffer, Chilipulver, 1 Knoblauchzehe für die Croûtons (nicht eingerechnet)
Zubereitung
Mengen in der Zubereitung gelten für 4 Portionen; Garzeiten bleiben gleich.
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Tomaten häuten
Die Tomaten am Boden über Kreuz einschneiden, für 15 Sekunden in sprudelndes Wasser tauchen und sofort in Eiswasser geben. Haut abziehen, Strunk und Kerne herausschneiden.
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Gemüse pürieren
Zwiebel, Paprika und die ungeschälte Gurke würfeln. Mit den Tomaten, einer Knoblauchzehe, 2 EL Olivenöl und etwas Basilikum fein pürieren.
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addit mitpürieren
4 gehäufte Löffel addit (ca. 40 g) in den Mixer geben und kurz weiterpürieren, bis sich alles gelöst hat.
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Kalt stellen
Das Püree mit Tomatensaft und Apfelessig verrühren, mit Salz, Pfeffer und etwas Chili würzen. Abgedeckt kalt stellen, am liebsten über Nacht.
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Croûtons rösten
Für die Croûtons das Brot würfeln und mit der angedrückten Knoblauchzehe im Olivenöl bei mittlerer Hitze rundum goldbraun braten. Abkühlen lassen.
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Anrichten
Bunte Tomaten halbieren. Gazpacho in Teller füllen, mit Croûtons, Tomaten und Basilikum belegen und mit dem übrigen Olivenöl beträufeln.
Nährwerte je Portion
| Nährwerte je Portion | ohne addit | mit addit |
|---|---|---|
| Energie | 268 kcal | 308 kcal |
| Eiweiß | 6,3 g | 16,2 g |
| Energie aus Eiweiß | 9,4 % | 21,0 % |
Croûtons und das Olivenöl zum Beträufeln sind mitgerechnet.
Je Portion · Berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel 4.0 aus ungerundeten Werten; Knoblauch, Basilikum, Salz, Pfeffer und Chili nicht eingerechnet · Werte variieren. addit ist ein Lebensmittel, kein Arzneimittel.
So haben wir gerechnet
| Zutat | Menge g | Eiweiß g | kcal |
|---|---|---|---|
| Tomaten (Suppe) | 167,5 | 1,591 | 36,85 |
| Zwiebel | 17,5 | 0,202 | 5,95 |
| Paprika, rot | 31,25 | 0,320 | 11,25 |
| Paprika, gelb | 31,25 | 0,250 | 8,75 |
| Salatgurke | 67,5 | 0,717 | 10,80 |
| Olivenöl (Suppe) | 7,5 | 0,000 | 67,43 |
| Tomatensaft (ml = g) | 62,5 | 0,475 | 11,25 |
| Apfelessig (ml = g) | 5 | 0,010 | 0,90 |
| Olivenöl (Croûtons) | 3,75 | 0,000 | 33,71 |
| Weißbrot | 25 | 2,173 | 68,00 |
| bunte Tomaten | 57,5 | 0,546 | 12,65 |
| Summe ohne addit | 476,25 | 6,284 , gerundet 6,3 | 267,54 , gerundet 268 |
| addit, ein gehäufter Löffel | ca. 10 | 9,900 | 40,00 |
| Summe mit addit | 486,25 | 16,184 , gerundet 16,2 | 307,54 , gerundet 308 |
Mengen je Portion = Rezeptmenge für 4 Portionen ÷ 4; Flüssigkeiten mit ml = g gerechnet.
Energieanteil ohne addit: 6,284 × 4 ÷ 267,54 = 9,4 %.
Energieanteil mit addit: 16,184 × 4 ÷ 307,54 = 21,0 %.
BLS-Einträge: Tomate roh (G561100, foodId 38205) · Speisezwiebel roh (G480100, foodId 38201) · Gemüsepaprika rot, roh (G543100, foodId 37929) · Gemüsepaprika gelb, roh (G542100, foodId 37999) · Gurke roh (G520100, foodId 38203) · Olivenöl (Q120000, foodId 38744) · Gemüsesaft aus Tomate, mit Salz (G560600, foodId 44082) · Apfelessig (R123100, foodId 38317) · Weizenbrot/Weißbrot (B311000, foodId 38111).
- Energieanteil aus Eiweiß (%) = Eiweiß (g) × 4 kcal/g ÷ Energie (kcal) × 100.
- addit laut Etikett: 9,9 g Eiweiß und 40 kcal je Portion (10 g).
- Gerechnet mit Rohgewichten und ungerundeten Einzelwerten; Garverluste sind nicht eingerechnet.
- Alle Werte sind berechnet, keiner ist im Labor analysiert.
- Quelle: Max Rubner-Institut, Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, 2025.
