Tomatensuppe
Ohne addit: 4,9 g Eiweiß, 188 kcal. Mit addit: 19,7 g Eiweiß, 248 kcal. Plus 14,9 g Eiweiß und plus 60 kcal.
1½ gehäufte Löffel addit (ca. 15 g)
Frei nach einem Rezept von Yotam Ottolenghi: Kreuzkümmel, frische und geschälte Tomaten und eine Scheibe Sauerteigbrot, die mitkocht. Grob püriert, mit Koriander und Olivenöl. addit streust du nach dem Pürieren ein.
Zutaten für 4 Portionen
Nährwerte gelten immer je Portion.
Außerdem: 2 Knoblauchzehen, 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen, 1 Bund Koriander, Salz, schwarzer Pfeffer, Sauerteigbrot zum Servieren (nicht eingerechnet)
Zubereitung
Mengen in der Zubereitung gelten für 4 Portionen; Garzeiten bleiben gleich.
-
Zwiebeln dünsten
2 Min.Zwiebeln fein würfeln und in 2 EL Olivenöl einige Minuten glasig dünsten. Knoblauch schälen, leicht andrücken und mit dem Kreuzkümmel 2 Minuten mitdünsten.
-
Suppe köcheln
20 Min.Frische Tomaten würfeln und mit den Dosentomaten und der Brühe in den Topf geben. Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen und 20 Minuten köcheln. Nach 10 Minuten das Brot in Stücken dazugeben.
-
Grob pürieren
Etwa zwei Drittel vom Koriander grob hacken und in den Topf geben. Nur kurz mit dem Stabmixer durchgehen, damit die Suppe stückig und dick bleibt; ist sie zu fest, einen Schuss Wasser zugeben.
-
addit einrühren
Herd ausschalten. 6 gehäufte Löffel addit (ca. 60 g) langsam einstreuen und rühren, bis sich alles gelöst hat.
-
Anrichten
Auf Teller verteilen, mit dem übrigen Olivenöl beträufeln und die restlichen Korianderblätter darüberstreuen. Dazu passt Sauerteigbrot.
Nährwerte je Portion
| Nährwerte je Portion | ohne addit | mit addit |
|---|---|---|
| Energie | 188 kcal | 248 kcal |
| Eiweiß | 4,9 g | 19,7 g |
| Energie aus Eiweiß | 10,4 % | 31,8 % |
Die Scheibe Brot in der Suppe ist eingerechnet, das Brot zum Servieren nicht.
Je Portion · Berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel 4.0 aus ungerundeten Werten; Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander, Salz, Pfeffer und das Brot zum Servieren nicht eingerechnet · Werte variieren. addit ist ein Lebensmittel, kein Arzneimittel.
So haben wir gerechnet
| Zutat | Menge g | Eiweiß g | kcal |
|---|---|---|---|
| Olivenöl | 7,5 | 0,000 | 67,43 |
| Zwiebeln | 62,5 | 0,723 | 21,25 |
| Gemüsebrühe (ml = g) | 187,5 | 0,600 | 7,50 |
| Tomaten, frisch | 112,5 | 1,069 | 24,75 |
| Tomaten, geschält (Dose) | 100 | 1,200 | 24,00 |
| Zucker | 3 | 0,000 | 12,00 |
| Sauerteigbrot (BLS: Weizenmischbrot) | 15 | 1,292 | 31,05 |
| Summe ohne addit | 488 | 4,884 , gerundet 4,9 | 187,98 , gerundet 188 |
| addit, 1½ gehäufte Löffel | ca. 15 | 14,850 | 60,00 |
| Summe mit addit | 503 | 19,734 , gerundet 19,7 | 247,98 , gerundet 248 |
Mengen je Portion = Rezeptmenge für 4 Portionen ÷ 4; Flüssigkeiten mit ml = g gerechnet.
Energieanteil ohne addit: 4,884 × 4 ÷ 187,98 = 10,4 %.
Energieanteil mit addit: 19,734 × 4 ÷ 247,98 = 31,8 %.
Für Sauerteigbrot aus Weizen hat der BLS keinen eigenen Eintrag; gerechnet ist mit „Weizenmischbrot“ (B251000).
BLS-Einträge: Olivenöl (Q120000, foodId 38744) · Speisezwiebel roh (G480100, foodId 38201) · Gemüsebrühe (X416243, foodId 38431) · Tomate roh (G561100, foodId 38205) · Tomate geschält, Konserve (G568900, foodId 38549) · Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) (S111000, foodId 38341) · Weizenmischbrot (B251000, foodId 39964).
- Energieanteil aus Eiweiß (%) = Eiweiß (g) × 4 kcal/g ÷ Energie (kcal) × 100.
- addit laut Etikett: 9,9 g Eiweiß und 40 kcal je Portion (10 g).
- Gerechnet mit Rohgewichten und ungerundeten Einzelwerten; Garverluste sind nicht eingerechnet.
- Alle Werte sind berechnet, keiner ist im Labor analysiert.
- Quelle: Max Rubner-Institut, Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, 2025.
